Chili con soya





}

Chili con carne maar dan vega!

Breng een pan met water aan de kook en voeg de soyabrokken toe. Laat ze ongeveer 10 minuten koken tot ze zacht zijn.
Giet de soyabrokken af en druk overtollig water eruit met een lepel of schone theedoek.
Snijd de paprika’s in blokjes en de ui en knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
Voeg de rode en groene paprika toe en bak 5-7 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
Voeg de soyabrokken toe aan de pan en roer goed door. Bak een paar minuten mee
Voeg de tomatenpuree, komijnpoeder, paprikapoeder, chilipoeder en oregano toe. Roer goed door en bak een minuut mee om de smaken vrij te laten komen.
Voeg het blik tomatenblokjes, kidneybonen, zwarte bonen en groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat vervolgens sudderen op laag vuur gedurende 20-30 minuten. Roer af en toe door.
Breng op smaak met zout en peper en garneer met koriander.

Tip: Serveer met Chan's Basmati rijst, plakjes avocado en limoen partjes!