Couscous met kip





}

Een heerlijk warm couscousgerecht.

Ingredient
200 gr Chan's couscous
1 tl Chan's paprikapoeder
1 tl Chan's komijnpoeder
1tl Chan's kurkumapoeder
1 tl Chan's kaneelpoeder
400 gr kipfilet
1 Courgette
1 Gele en rode paprika
1 Ui
2 Teentjes knoflook
1 Blik kikkererwten (400 gr)
1 Blik tomatenblokjes (400 gr)
2 el olijfolie
500 ml kippenbouillon
Verse koriander ter garnering

Doe de couscous in een kom en giet er 250 ml kokende kippenbouillon overheen. Dek de kom af en laat de couscous 5 minuten staan. Maak de couscous daarna los met een vork.
Was de kip met azijn of citroen en snijd in blokjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe, breng op smaak met zout en peper, en bak de kip totdat deze goudbruin en gaar is. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Snijd de knoflook en ui fijn. Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Voeg de ui en knoflook toe en bak totdat ze zacht zijn.
Snijd de paprika’s en courgette in blokjes en voeg samen met de paprikapoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder en kaneel toe. Bak de groenten totdat ze zacht beginnen te worden.
Voeg de tomatenblokjes en de rest van de kippenbouillon (250 ml) toe aan de groenten. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
Voeg de gekookte kip en de kikkererwten toe aan de pan. Laat alles nog eens 5 minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen mengen. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de couscous op borden en verdeel het kip- en groentemengsel eroverheen.
Garneer met verse koriander en serveer.

Tip: Voeg eventueel rozijnen of gedroogde abrikozen toe voor een zoete touch.