Doksa massala (eend in massala)



Hoofdgerecht



5 personen

}

90 minuten

Alle recepten

Weer eens wat anders dan kip, probeer dit heerlijk recept voor eend in massala saus! Lekker met roti en/of rijst!

Ingredienten

Ingredient
3 el Chan's doksa massala
1 el Chan's komijnpoeder
Chan's zwarte peper
1.5 kg doks (eend)
2 uien
8 teentjes knoflook
1 tomaat
2 madame Jeanette pepers
Olie
2 bouillon blokjes

Bereiding

Hak eerst de eend in stukken (vraag de slager om dit voor je te doen) en was het met citroen of azijn.
Snijd vervolgens de uien en de tomaat fijn en zet deze apart. Stamp de knoflook en pepers fijn om een pasta te maken, gebruik hiervoor een vijzel of een blender/hakmolen. Voeg in een kopje een paar druppels water toe aan de massala en meng het tot een pasta ontstaat.
Neem nu een ruime pan en verhit hierin een laagje olie, ongeveer 6 tot 7 eetlepels. Fruit hierin de uien en tomaat, voeg vervolgens de knoflook/peperpasta toe samen met de massala. Bak dit even een minuutje. Voeg nu de eend toe. Schep goed om zodat het zich vermengt met de ingrediënten. Voeg ook een snufje zwarte peper en 2 bouillonblokjes toe.
Doe nu de deksel op de pan en laat het middelmatig sudderen zodat het niet aanbrandt. Het vlees moet minstens een uur stoven. Roer iedere 15 minuten even om. Als je merkt dat het vocht te veel uitdroogt, voeg dan een beetje water toe. Voeg na een half uur het komijnpoeder toe.
Na een uur controleer je of het vlees mals genoeg is en dan is de eend klaar. Als het nog niet mals genoeg is, laat het dan nog een kwartiertje langer sudderen. Proef of het zout naar smaak is, voeg anders nog wat zout toe.

Tip: Eend smaakt beter als je het van tevoren marineert, dus marineer het vlees bij voorkeur in de ochtend voor een heerlijke smaak bij het avondeten. Dit is een lekkere afwisseling voor roti met kip.

+31 172 240370