Ei in Massala





}

Ei in Kerrie Masala is een typisch Surinaams bijgerecht.

Kook de eieren hard in ongeveer 8 minuten, laat deze schrikken en pel ze. Verhit olie in een pan en bak de eieren kort aan alle kanten goudbruin en leg deze apart.
De olie in de pan laten. Was de aardappelen, schil en verdeel deze in blokjes van ongeveer 3 cm. Bak de stukken aardappel in de rest erende olie totdat ze goudbruin aan kleuren en haal deze uit de pan.
Haal wat olie uit de pan en fruit de fijn gesneden knoflook, uien en peper. Dan de masala toevoegen en nog even laten bakken. Doe vervolgens de eieren, de aardappelen en zout erbij en goed omscheppen zodat alles bedekt met de masala.
Voeg vervolgens 2 dl. water bij en laat het ongeveer 15 minuten afgedekt op een laag vuurtje koken totdat de aardappelen gaar zijn.

Tip: Serveer met Chan's Pandan rijst, gesneden stokbrood of roti.