Vegan ovenschotel met massala





}

Lekkere ovenschotel zonder vlees, met een Indiase smaak!

Ingredient
1 tl Chan’s zwarte peper
1 tl Chan’s komijnpoeder
3 el Chan’s massala
1 ui
2 teentjes knoflook
2 el zonnebloemolie
2 el water
½ gestampte madame Jeanette
½ tl zout
2 middelgrote aardappels (mogen ook zoete aardappels)
200 gr champignons
200 gr sperziebonen of kousenband
300 gr spinazie
4 roti platen

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Verhit de olie, voeg de ui, knoflook en peper toe en fruit aan. Voeg de massala, zwarte peper, water en komijn toe en bak kort mee.
Voeg de tomaat toe en sluit de pan even af. Voeg de zout toe.
Snij de aardappels, champignons en sperziebonen in blokjes. Voeg alle ingrediënten samen met de zojuist gemaakte saus toe aan een ovenschaal.
Sluit de schaal met folie af, bak deze in een voorverwarmde oven in 40 minuten gaar. Draai alles na 20 minuten om in de ovenschaal.
Haal de folie weg zodra de ovenschotel gaar is, voeg de spinazie toe en bak nog 10 minuten in de oven.
Serveer met roti of rijst.

Tip: Wil je toch vlees bij je gerecht, voeg dit dan voor het bakken toe.