Vegetarische Bolognesesaus





}

Lekker bolognesesaus maar dan vega!

Ingredient
200 gr Chan's soya gehakt
1 el Chan's Yellow label soy sauce
1 tl Chan's paprikapoeder
1 tl gedroogde basilicum
1 tl gedroogde oregano
2 el tomatenpuree
1 blik tomatenblokjes (400 gr)
1 rode paprika
1 stengel bleekselderij
1 wortel
2 teentjes knoflook
1 ui
250 ml groentebouillon
2 el olijfolie
Verse basilicum als garnering
Pasta naar keuze

Breng een pan met water aan de kook en voeg de soyabrokken toe. Laat ze ongeveer 10 minuten koken tot ze zacht zijn.
Giet de soyabrokken af en druk overtollig water eruit met een lepel of schone theedoek.
Snijd de paprika, bleekselderij wortel, ui en knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn. Voeg de wortel, bleekselderij en paprika toe. Bak de groenten 5-7 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
Voeg de soyabrokken toe aan de pan en roer goed door. Bak een paar minuten mee zodat de soyabrokken licht gebruind worden.
Voeg de tomatenpuree, gedroogde oregano, gedroogde basilicum en paprikapoeder toe. Roer goed door en bak een minuut mee om de smaken vrij te laten komen.
Voeg het blik tomatenblokjes en de groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat vervolgens sudderen op laag vuur gedurende 20-30 minuten. Roer af en toe door.
Voeg de sojasaus toe en breng op smaak met zout en peper.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Serveer de bolognesesaus over de pasta. Garneer met verse basilicum en geraspte Parmezaanse kaas, indien gewenst.

Tip: Serveer voor extra pit met Chan's rotisambal!