Vegetarische lasagne





}

Lekkere lasagne zonder vlees!

Ingredient
200 gr Chan's soya gehakt
1 tl Chan's paprika poeder
2 teentjes knoflook
1 ui
2 wortels
1 courgette
1 blikje tomatenblokjes (400 gr)
2 el tomatenpuree
1 tl gedroogde oregano
1 tl gedroogde basilicum
2 el olijfolie
250 ml groentebouillon
200 gr lasagnebladen
500 gr ricotta
200 gr geraspte Parmezaanse kaas
200 gr geraspte mozzarella
Zout en peper naar smaak
Verse basilicum ter garnering

Kook de soya gehakt in water gedurende ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en druk overtollig water eruit.
Snijd de courgette en wortels in blokjes, snijd de knoflook en ui fijn.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
Voeg de wortels en courgette toe en bak 5-7 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
Voeg de soya gehakt toe en roer goed door. Bak een paar minuten mee.
Voeg de tomatenpuree, gedroogde oregano, gedroogde basilicum en paprikapoeder toe. Roer goed door en bak een minuut mee om de smaken vrij te laten komen.
Voeg het blik tomatenblokjes en de groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat vervolgens sudderen op laag vuur gedurende 20 minuten. Roer af en toe door. Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
In een ovenschaal, begin met een laagje saus, gevolgd door een laag lasagnebladen. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met een laag saus.
Verdeel de ricotta over de bovenste laag saus en bestrooi met geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas.
Bak de lasagne in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
Laat de lasagne 10 minuten rusten voor het serveren. Garneer met verse basilicum.